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饕餮街大肠饼  20年三代人
2017-1-15  

      塞兰老师有一句话,说美食每每是从捐躯一点点康健开端的,大肠便是如许一种美食,一口咬下去,肥厚却Q感统统的肠皮弹进嘴里,油香弥漫,喜好的人视之珍馔,不喜好的见之唯恐避之不及。

  但便是如许一种美食在中国这片广域的地皮上,以种种姿势尽显风骚。记得《舌尖上的中国》的导演陈晓卿,也曾提及过本身对大肠的迷恋,地动之时,非得把那碗油香滑嫩的红油大肠全部吃进肚,才肯逃生。

      说到大肠那味道,大概许多人都市回想起饕餮街那间开了许多年的熟食大肠饼店。二十多年前,也便是如今老板小阳的外公,无论起风下雨,总是推着一辆小推车驻足在饕餮街,而这辆推车也承载了许多人的影象。

    “小时间,我每每看外公做猪大肠,外公是个十分细致的人,我记得冬天的时间,天还没亮,十分冷,外公坐在院子里,用热水重复地淘洗大肠,翻过去失已往,一遍又一遍……”回想起小时间,小阳说,许多事已遗忘,但这个片断仍然在本身的脑海深深铭记。谁人时间小,摸着外公手背的皴裂,只以为好玩,而如今想起来却以为心伤,实在做大肠是一个工夫活,要想做好大肠是很费工夫的。

  说到这里,不晓得你们能否还记得那些年在饕餮街一角,围着小车,等候美食的垂涎?本日再离开饕餮街,小小的店面,略有些历史沉淀,除了大肠饼、店里的粉蒸肉饼也很鲜味,卤牛肉也有味道有嚼头。小阳说,外公的技术传给了妈妈,如今小阳妈妈每天也很早起床,约莫5点就开端洗濯大肠,反重复复,一遍又一遍,就宛如外公当年的样子,这种仔细也是一种传承。

  大肠饼,在南方就叫做卤大肠夹馍,卤好的大肠夹在馍里,既能解腻,又将大肠的香味尽显有余。一份7元钱的大肠饼面前,谁能想象到必要这么多心血。

  现在熟食大肠饼店,走到它的第三代,酝酿了太久太久,以一种风雅的样子容貌呈现,那便是如今人民路上的憨厚食坊,店里除了保存大肠饼的传统老滋味,还联合了面食、鲜榨果汁等,全部的食材都提倡零添加、纯手工,对每一个细节的要求近乎苛刻。这种对一件事的执着就宛如又让我看到饕餮街一角那位推动手推车的阿公,暖和有味道。


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